当人们聊起爷青回时，总会想起杨白劳。从胡杨到爷青回，大概只有他能完美诠释“中华老字号”的真正含义。 杨白劳，清末民初的商人，也是当时河南省洛阳市的首富，他和他的“三全鲜食”代表着那个年代的精英、奢华、奢侈。
所谓“三全鲜食”，就是指以牛肉、饺子、酱菜为主打的食品，大约在五十年代成名。 三全鲜食以其味道鲜美、营养丰富和方便携带、易于保存等特点，在当时掀起了一场饮食风潮。而与此同时，杨白劳也成为了中国饮食文化的代表人物之一。
在现代饮食快餐逐渐普及的今天，三全鲜食店仍然传承着老字号的商业模式。其实，这并不只是单纯的食品加工与销售，更是一种对于中国美食文化的传承与创新。