酸菜鱼是一道美味可口的川菜，广受大家的喜爱。今天我们就来分享一下最正宗的酸菜鱼做法，让小伙伴们轻松掌握。
做法详细步骤如下：
材料：
- 草鱼1条
- 泡菜适量
- 泡辣椒适量
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 香菜适量
步骤：
- 把草鱼剖好，去骨切片，洗净后放一点点料酒，鸡精，盐，生抽腌10分钟左右。
- 泡菜和泡辣椒洗净后，切小丝备用。
- 热锅凉炒菜油，下泡菜和泡辣椒，炒一会儿后下姜蒜末，豆瓣酱，炒香。
- 加入适量水，水要淹过酸菜和鱼片，放花椒粉和鸡精，煮开后直接上鱼片。
- 待水再次烧开后，煮5分钟左右，加入盐调味，煮10分钟，汤汁收浓后盛入碗中，撒上香菜即可。
以上这道最正宗的酸菜鱼做法，你掌握了吗？快去试一试，感受一下这美味佳肴的魅力吧！