牛杂，是一道以牛杂部位为主要食材的传统美食，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面给大家分享一种简单的香煎牛杂的做法。
材料：
- 新鲜牛杂500克
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
- 将牛杂洗净切块，提前用盐水浸泡片刻，去腥味
- 锅中加入适量植物油，放入姜蒜炒香
- 将牛杂均匀放入锅中煎至两面微黄
- 加入适量料酒，煮开去腥味
- 加入适量清水炖煮20分钟，至牛杂变软烂
- 调入盐、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀
- 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可
香煎牛杂煮熟后，色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。可以作为一道美味的主菜，也可以搭配米饭、面条等食用。