干黄花菜，也称为黄花菜钩子，是贵州特色传统食材，以菜质肥厚爽口，脆嫩可口，营养丰富，别有风味而闻名。黄花菜常常被用来制作贵州传统菜肴，如酸汤肥牛和贵州烙饼。而对于那些热爱美食和手工制作的人们，自制黄花菜更是一种乐趣。
下面是制作干黄花菜的步骤：
- 将新鲜的黄花菜洗净，晾干，摆放在阴凉通风处，让它干燥。
- 取一个容器，放入黄花菜，加入适量的盐（每斤黄花菜加入10克食盐），并搅拌均匀，盖上盖子，充分腌制。腌制的时间长短取决于黄花菜的大小，一般需要3-5天。
- 腌制完成后，将黄花菜放在阳光下曝晒，让其更好更均匀地干燥。
- 上述步骤完成后，将黄花菜装袋密封保存。干黄花菜可作为烹饪用料或者直接食用。