拿破仑蛋糕是一种来源于法国的蛋糕，因为外表金黄色、层次分明，有点像拿破仑帽子而得名。它的口感柔软细腻、口感浓郁，深受人们的喜爱。下面我们一起来学习制作它吧！
材料：
- 低筋面粉 100g
- 玉米淀粉 20g
- 蛋黄 2个
- 牛奶 120ml
- 黄油 70g
- 白糖 60g
- 鸡蛋 3个
- 白醋 适量
- 沙拉油 适量
做法：
- 1.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
- 2.蛋黄 in，牛奶 in，80克白糖 in，在中小火（3档）快速搅拌均匀，放入黄油在快速搅拌均匀
- 3.慢慢倒入面筋，再次快速搅拌均匀
- 4.将蛋白和白醋一起加入容器中，用电动打蛋器慢慢搅拌成大泡，分3次加入剩下的20克白糖，继续搅拌成中粗处，可以利用橡皮刀反复搅拌至呈下表面
- 5.将混合好的干粉分3次加入，用橡皮刀半拌半切的方式搅拌
- 6.将面糊倒入模具，抹平，把空气排出，抖掉大的气泡
- 7.烤箱中层预热 180 度，烤 30 分钟，取出备用
- 8.将奶油打发，放在拿破仑蛋糕的顶部。