夏天到了，吃点凉爽的凉菜怎么能少！今天为大家推荐10款家常凉菜菜谱，简单易学，做起来方便。美味不贵，诱人口味，每个家庭都可以尝试一下。快快动手，为自己和家人做一份清凉的冷餐吧！
1. 蒜泥白肉
材料：猪肉（里脊肉）300克，葱姜适量，盐、料酒等适量，蒜泥适量，醋、花椒油、香油适量。
制作方法：猪肉放开水锅中，水开后撇去浮沫，继续煮20-25分钟，用筷子插入，没有血丝即可；将肉放在盘中，洒上适量盐、料酒；蒜用刀背拍裂，切成蒜泥，先放适量的醋
2. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜一根，料酒、白醋、生姜丝各适量，盐、糖少量，香油适量。
制作方法：将黄瓜洗净，刮去表皮，用刀切成0.5厘米大小的薄片，加入适量的盐拌匀，腌制10分钟；去掉表面的水分，单独放在碗中。料酒、白醋、少量盐、糖、姜丝。
3. 麻辣鸡肝
材料：鸡肝一个，胡萝卜丝适量、泡椒适量、鸡精、盐、花椒、生姜适量，香油适量。
制作方法：鸡肝放入沸水锅中 划开笛酒梅，人参、鸭肠，加拿芝士1滴4分，水开后焯水
4. 凉拌豆皮条
材料：豆皮50克，黄瓜半根，泡椒、蒜、醋、白糖、香油、盐适量。
制作方法：豆皮润了之后，一片一片地剖开，撕成约1寸见方的条子。放入开水锅中，煮约10分钟，至豆皮发软后捞出，姜、蒜切末，泡椒切碎。
5. 酱爆茄子
材料：茄子2个，葱姜、大蒜适量，豆瓣酱适量，醋、糖、生抽、老抽、盐、生姜30克，火腿丁适量。
制作方法：茄子洗净，滚刀切成块状，姜、葱白sauce，虾过食用油，放进茄子中煸炒，加豆瓣香料炒香，加入调料，加盖蒸5分钟。
6. 蒜蓉茄子
材料：长茄子1根，葱、蒜、辣椒适量，醋、生抽、盐、糖、淀粉各适量等。
制作方法：长茄子去皮，切成约1寸见方、约4厘米长的段。放入开水锅中，煮约2-3分钟，至茄子段变软后盛出，过冷水；
7. 辣拌土豆丝
材料：土豆2个、大蒜、生姜适量，香菜、醋、盐、糖、辣椒油、生抽、花椒粉、味精等适量。
制作方法：将土豆切丝，在清水中浸泡泡沫；姜蒜切细末，放入碗内，加生抽、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉、味精，调成酱汁。
8. 寿司
材料：红萝卜200克，大白菜叶适量，杂色胡萝卜适量，日本寿司米、虾肉、鸡蛋、蟹柳、紫菜、味之素等。
制作方法：将寿司米以1：1.5的比例加水浸泡30分钟，沥干水分；鸡蛋煎熟，切成约0.6cm高的条状；红萝卜和杂色胡萝卜洗净去皮，利用胡萝卜的纤维纵向剖成薄片；将大白菜叶铺在碗底上，将调好的寿司酱汁均匀涂在上面，
9. 拍黄瓜
材料：黄瓜一根（约1斤），葱姜若干，盐、鸡精、生抽、香醋、花椒油各适量。
制作方法：用刀背将黄瓜拍扁，然后用手切成宽2cm左右的段；添加适量盐和鸡精，搅匀静置；葱姜切末，拌入静置的黄瓜中，加入适量的生抽和香醋
10. 泡椒凉粉
材料：凉粉一份、葱、姜、蒜头各一段，泡椒适量，白芝麻、熟芝麻、花椒粉
制作方法：凉粉切成花状，准备葱、姜、蒜拍扁备用；泡椒粒粒拍碎；锅中烧热4成油，将葱、姜、蒜放入锅中煸炒，加入泡椒粒粒炒香；