人造反式脂肪是一种人工合成的脂肪，其化学结构使其具有更长的保质期和更稳定的特性。虽然这种脂肪在食品加工中被广泛使用，但研究表明，摄入高量的人造反式脂肪会对健康产生严重的负面影响。
人造反式脂肪的主要来源是部分氢化植物油，例如人造黄油、薯片、甜点、快餐等加工食品。这些食品通常呈现诱人的外观、口感和香气，但它们同时也含有大量的人造反式脂肪。
长期摄入高量的人造反式脂肪与心血管疾病、糖尿病、肥胖和代谢综合征等健康问题密切相关。这是因为人造反式脂肪会导致不良的胆固醇水平升高，降低有益的高密度脂蛋白胆固醇水平，增加低密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加患心血管疾病的风险。
为了保护自己的健康，我们应该减少人造反式脂肪的摄入。如今，越来越多的国家和地区已经立法要求食品制造商将食品上的人造反式脂肪含量标明在包装上。此外，选择健康的食物，如新鲜水果和蔬菜，全谷物，健康油脂等，可以帮助我们减少对人造反式脂肪的摄入。