八宝粥是一种将不同种类的杂粮混合煮熟后加入核桃、干枣、龙眼肉、莲子等配料而制成的粥，色泽金黄、芳香扑鼻、营养丰富。但是熬八宝粥一定要小心，稍有不慎就可能糊锅，口感粗糙。以下是小编总结的煮八宝粥的技巧，相信对于爱吃八宝粥的小伙伴们会很有帮助。
1. 杂粮要提前泡发
将各种杂粮放入清水中浸泡，至少泡发4-6个小时，时间越长越好，这样能使杂粮更加饱满，口感会更细腻。其中的糯米泡发时间要比其他杂粮多1-2个小时，因为糯米质地较为粘稠。
2. 初煮用大火，加入配料后开小火慢熬
将泡发好的杂粮放入锅中，加入清水，大火煮开，煮10分钟左右，然后加入核桃、干枣、龙眼肉、莲子等配料，开小火慢慢熬煮。这样可以充分释放杂粮中的淀粉质，使粥更加口感细腻。
3. 适量加调料，口感更好
在煮粥时加入姜片可以减轻粘稠感，提高口感；加入咸物质如肉碎或小虾米可以增加味道，增强营养价值。
4. 翻锅须快
八宝粥容易糊锅，因此在煮的过程中要经常搅拌，煮到锅底发出“突突”的声音时，就要迅速翻锅，并迅速关火，以免焦化。
熬粥的时间不宜太长，一般在煮20-30分钟后就可以关火了。将煮好的八宝粥装入碗中，配上自己喜欢的配料，就可以享受美味的八宝粥了！