秋葵，又称羊角豆、女指、鹰嘴豆、棉葵等，是一种营养价值极高的绿色蔬菜。秋葵含有多种膳食纤维，且不含脂肪和胆固醇，是减肥者的绝佳选择。
秋葵中富含黏液质，可以润滑肠壁，促进排便，改善便秘，还可以预防肠道疾病。此外，秋葵也富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养素，有助于提高免疫力、促进血液循环。
另外，秋葵中还含有丰富的黄酮类成分，可以调节内分泌，抗氧化，延缓衰老，有效预防心血管疾病和癌症的发生，因此，秋葵是一种非常健康的蔬菜。
秋葵的营养价值丰富，其作用与功效令人叹为观止。独特的口感和药用价值，使其成为“蔬菜中的瑰宝”，中外学者对其药用价值的研究日益加深。秋葵不仅是美味的佳肴，更是一种药膳，并可以惠及身体健康。