绞丝旁，是各大夜市小吃摊必备的食材之一，看似普普通通的绞丝旁背后，却隐藏着一个“暗黑料理”的故事。
这种食材原材料其实是在排污池中捞出来的污泥蟹，要去壳、去腮、去内脏，然后再进行加工制作。在小摊小店里，制作过程也是相当简陋的，绞丝旁往往在不卫生的条件下加工，臭气熏天。
然而，不少吃货们却对这道暗黑料理情有独钟，认为它有着一种独特的美味，是其他海鲜所无法替代的。还有些吃货甚至自己在家里研究制作，成为了一种不折不扣的家常菜。
当然，我们也不能完全否定绞丝旁的卫生问题和其他问题，毕竟食品卫生安全是至关重要的。但是作为一种夜市小吃文化的代表，还是在适当的情况下品尝一下这道有着暗黑料理背景的绞丝旁，领略一下不同的美食文化。