血脖肉是一道四川传统的川菜小吃，因肉质鲜美，颇有嚼劲，酱汁爽辣回味无穷，被誉为四川特色美食之一。据传说，初衷是为了这种肉可以减少人们对血鸭的厌恶，同时以补充维生素，快速消除时差反应，有很高的营养价值。
血脖肉的主要特点是它的独特配料——豆瓣酱，赤山、花椒、麻仁、醋、蒜、姜等香料。肉质方面，猪血脖子肉是主要材料，要求瘦、肥均匀，色泽鲜红，口感香脆。做出的血脖肉，肉质鲜美，口感嫩滑爽口。
想要打造一道口感独特、味道鲜美的血脖肉，关键在于火候的把握。一般来说，将血脖肉切成条状，加入大蒜、姜末搅拌均匀，用油爆香后加入配料，煮一会儿后，加入适量的清水闷煮入味，最后放入香菜即可。
如果您曾经去过四川旅游，一定不能错过这道美味的川菜小吃。您可以去到当地的小吃摊点或者特色餐厅品尝到正宗的味道。欢迎来到四川感受传统美食的魅力。