回锅肉是四川省中一道传统美食，口感下饭，美味可口，备受大家喜爱。不过，很多人想要在家里也能够吃到正宗的回锅肉，却并不知道该怎么做。所以，在这里，我们就为大家整理了几种回锅肉做法，无论是烹饪的技巧还是口感都非常让人满意。
做法一：传统回锅肉
首先，将猪肉切成小丁，放入沸水中焯水，煮到熟透后捞起过凉水。待猪肉沥干水分后，放入葱姜煸炒，再加入辣椒和豆瓣酱一起煸炒。最后，加入胡萝卜丁和蒜泥，炒匀即可。
做法二：蒜泥回锅肉
这种回锅肉的特点是口感较为鲜嫩，尤其适合喜欢吃蒜的人。首先，将猪肉切成薄片，加入盐，白胡椒粉，料酒腌制。将葱姜蒜切成丝，放入锅中炸香，加入腌制好的猪肉，煸炒至肉变色后起锅。
做法三：酸甜回锅肉
这种回锅肉口感酸甜可口，拥有非常好的味觉体验。首先，将猪肉切成条状，加入盐、糖、鸡精、料酒、蛋清腌制20分钟。将青椒、红椒、葱、姜切成细丝备用。将炒锅烧热，放油烧至7成热，将腌制好的猪肉加入锅中，翻炒至熟。接着加入青红椒、葱姜丝，再翻炒几秒后起锅。