猪肝，味道鲜美，适合种种做法，而且营养价值极高。然则猪肝的口感十分重要，若是做的欠好，猪肝很容易变得老硬难嚼。
那么到底怎样煮猪肝才会好吃嫩滑呢？
步骤一：处置猪肝
猪肝洗净，用水泡几小时，直到泡出水变清亮，切薄片或小块，并在猪肝上撒些盐和姜片腌制几分钟，这样能让猪肝的腥味去除清洁。
步骤二：入味
将腌制好的猪肝放入锅中，用水淹没肝，水中加入生姜片和葱段，同时加入少量料酒和酱油，大火煮开后改小火逐步煮熟，等到猪肝变得又软又嫩时关火，让猪肝浸泡在锅中。
步骤三：提高口感
此时将猪肝捞出来，切成片或者小块，倒入另一个锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，炒制平均，让猪肝完全入味。
最后，撒上葱花和辣椒丝就可以享受鲜味的猪肝啦。