清炖鱼，是一道以鱼类为主料，辅以姜葱等调味品，慢火慢炖而成的汤菜，营养丰富，十分美味。
首先，选用新鲜的草鱼约500g左右，将鱼肚子掏干净，去掉鳞片和鱼头，切成块状备用。此外，准备好姜片、葱段和干辣椒数个。
接下来，热锅加油，炒香姜葱和干辣椒，再将鱼块下锅煎至两面金黄色。
之后，加入清水，一般以盖过鱼的高度为佳，加入少许盐，转小火，炖约30分钟左右即可。需要注意炖的时间不要过长，以免炖烂。
清炖鱼的口感鲜鱼汁十足，咸鲜适中，香气四溢，滋味十分美妙，是一道营养丰富、家常美味的汤菜。如果您喜欢，也可以根据个人口味加入蘑菇、豆腐等食材。