炒鱿鱼虽然看似简单，可是做起来却不是那么容易，鱿鱼一不小心就容易煮老炒老，并且口感也无法令人满意。今天我们教您几个技巧和步骤，让炒鱿鱼变得简单又好吃。
首先，挑选好的食材档次很重要，完好无损、体形完整、无明显弯曲的白条鱿鱼就是不错的选择。
接下来，用撕的方式把鱿鱼的内脏、背骨松束去掉后，洗净抹干。
将葱、姜、蒜切成末备用，将适量油倒入锅中，放入葱姜蒜炒香后放入鱿鱼、盐、味精进行煸炒，同时加入少许料酒提香，等到出现白色沙沙的水汽时，关火，撒上胡椒粉翻匀，再撒上适量香菜末拌均即可。
炒鱿鱼口感虽好，可是产生的水分也不少，如果蘸上适量香醋增加鲜爽味既健康又美味。
作为一道美味佳肴，炒鱿鱼可不仅仅是小吃，搭配米饭成为正餐更是不错！