小炒河虾是一道以鲜活的河虾为主要食材的美食，其特点是色香味俱佳、肉质鲜嫩、汁多味美，保留了河虾鲜美、鲜香的属于河流的特点，是许多人喜爱的一道菜。
这道菜的发源地是中国长江中下游的湖北、安徽、江苏以及浙江等沿江一带地区。这些地区不仅以山水秀美而著称，还有丰富的水产资源，其中最有名的便是长江及其支流中的河虾。
小炒河虾的制作方法也因地而异。例如江苏一带的小炒河虾切小后留下头和壳，然后用油煎出香味后加入料酒、酱油、糖、醋等调味品，最后淋上热油即可上盘。而湖北一带则是先煸炒生姜、葱、蒜等香料，再加入河虾进行快火翻炒，加入料酒、鸡精、盐、胡椒等作为佐料，便制成了别样风味独特的小炒河虾。