油菜，又称芥菜、芥蓝、芥蕈菜等，是一种十分常见的蔬菜，也是一门重要的调味料。从蔬菜的角度来看，油菜叶子厚肉嫩，富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁和纤维素等营养成分，是一道十分菜谱的蔬菜。
第一种：清炒油菜
食材：鲜油菜、油、盐
1. 洗净油菜，切去根部；
2. 锅中烧开水，加少许盐，烫熟油菜；
3. 沥干水分；
4. 热锅凉油，下入蒜末爆香；
5. 加入烫熟的油菜翻炒均匀；
6. 炒至油菜颜色鲜绿，出锅盛装，即可食用。
第二种：酱油油菜
食材：鲜油菜、蒜、生姜、青辣椒、酱油、盐、油
1. 洗净油菜，切去根部；
2. 生姜、大蒜切末，青辣椒切段；
3. 锅中热油，下入姜蒜末煸炒；
4. 加入酱油炒香；
5. 加入油菜、青辣椒翻炒；
6. 加少许盐调味；
7. 炒至油菜颜色鲜绿，出锅前淋点香油即可食用。
第三种：香菜油菜拌面
食材：油菜、香菜、蒜、榨菜、生姜、盐、味精、鸡精、生抽、醋、麻油、花生米、熟面条
1. 洗净油菜，切去根部，加盐，放葱、姜，蒸熟并再剁细；
2. 香菜洗净剁碎放碗中，备用；
3. 锅中放榨菜、葱、姜炒香，锅中加入少量水，放生抽；
4. 加入刚才剁好的油菜，调味、加入鸡精、味精调匀：盛出；
5. 把面捞出来，加入少量油，拌匀；
6. 把拌好的面放入披有生菜叶的碗里，上面放上拌好的油菜，再撒上香菜，点点辣酱，浇上热沸滚的麻油，撒上炒香的花生米，即成本店招牌美食——油菜拌面。