绿豆沙，一道清甜可口的传统美食，早在唐朝时期就已被广泛流传，是我国糖水美食中的翘楚之一。绿豆富含蛋白质、钾、铁等成分，而且绿豆沙因为其以清爽著称的口感，成为大众夏季养生的不二之选。具有清热解暑、润肺止渴、清理肠胃等功效。此外，绿豆沙还具有散瘀、消食、解毒等功效，对于舒缓口腔炎症、治疗痔疮均有一定的缓解作用。
绿豆沙的做法十分简单，只需将绿豆浸泡半天，冲洗干净，加水煮沸后熬制成豆泥，再加入适量的白砂糖和清水，搅拌均匀即可成为绿豆沙。绿豆沙吃起来清爽不腻，透着淡淡的甜味，口感十分细腻。加入芝麻糊或糯米球，也是一道非常受欢迎的时令小吃。
虽然绿豆沙味道鲜美，但并不适合每个人，如果你是一个脾胃虚弱、消化系统不好的人，最好不要多吃绿豆沙。此外，由于绿豆沙含较多的蛋白质，有极少数人对蛋白质过敏，因此也需慎食。但是对于大部分人而言，绿豆沙还是一道非常不错的夏季美食，既美味又养生。