万源老腊肉是四川特色美食之一，也是我国著名的传统熟肉制品之一。所谓腊肉，就是将肉经过腌制、熏制，使其具有口感独特的食品。
万源老腊肉选用新鲜优质原料，采用传统老工艺，经过12道工序制作而成。它的特点是口感肥而不腻，肉质酥烂，风味独特，香味浓郁，入口即化，不管是纯食还是搭配饭菜都非常适宜。
万源老腊肉的选材尤其考究，只选用肉质鲜嫩、肉花纹清晰、皮薄内韧的瘦肉，脂肪含量控制在10%以下，还要控制肉的收缩率和自由水分含量。这样制作出来的老腊肉，不仅营养丰富，而且富含蛋白质、氨基酸等成分，具有一定的保健作用。
“既是食品，更是文化。”万源老腊肉的烹饪历史可以追溯到明朝，在几百年的发展中，已经成为了四川餐桌上的重要代表之一。现如今，四川老街上依然有很多老字号经营腊肉，但只有万源老腊肉用心制作、创新营销，获得了广大消费者和业内外的肯定。