煎饼作为中国传统美食之一，一直以来都备受人们喜爱，在文学作品中也多有体现。其中，北宋文学家欧阳修就曾以煎饼为主题，创作了一篇《煎饼赋》。
《煎饼赋》是宋代欧阳修所作的一篇词赋，全篇1600余字。在文中，欧阳修将煎饼比作人生经历，象征着人生的坎坷与顺境。他一方面揭示了自己的人生境遇，另一方面也抒发了他的情感。
这篇《煎饼赋》从文学角度剖析了北宋乃至中国社会的经济、政治、文化现象。文章中虽然以煎饼为主题，却在条理上层层深入，寓意深刻，并以别具匠心的构思和巧妙的运用了比喻手法，使文章增色不少。
因为内容丰富，结构复杂,而且欧阳修以《煎饼赋》自评，说“此赋余所能属也”，所以这篇文章在当时就成为了一篇非常重要的文学作品。