排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合各种人群食用。下面就让我来教大家如何自己在家做一份美味的排骨汤吧！
材料：
- 猪肋骨500克
- 姜5片
- 葱1根
- 料酒30毫升
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪肋骨放入锅中，加入清水没过肉骨，开火煮沸后将水倒掉，去除浮沫。此过程是为了起到去腥和去杂质的作用。
- 将煮过的排骨洗净，锅中加入清水，将排骨放入沸水中焯水，此过程是为了起到除去血水和脏东西的作用。焯水后捞出，沥干水，备用。
- 姜切成片，葱切成段，待用。
- 在炒锅中加入适量的油，加热后放入姜片和葱段，小火煸炒，使其出香味儿。
- 将焯过水的排骨放入炒锅中，翻炒均匀，加入30毫升的料酒，继续翻炒，这可以起到去腥去异味的作用。
- 将清水倒入锅中，不要过多。大火煮沸，撇去浮沫，转入中火，炖煮1小时。
- 将煮好的排骨汤放在碗中，加适量的盐和黑胡椒粉，根据个人口味适量调整即可。
这道排骨汤清淡爽口，肉质柔软，非常适合老人和小孩食用。做法十分简单，大家快来尝试一下吧！