梅菜扣肉是一道经典的广东菜肴，不仅肉质鲜嫩，梅菜的酸味能够中和油腻。下面我们介绍一下这道菜的具体制作过程：
材料：
五花肉500g，梅菜适量，生姜适量，葱适量，八角、大料适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。
做法：
1.五花肉放入滚水中焯水后捞出，晾凉后切成大块。
2.锅中加少量油，将葱姜爆香，加入肉块煸炒至表面微微焦黄。
3.加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、大料和清水，水量要到盖过肉块1厘米左右。
4.将焯水后的五花肉块放入锅中。大火煮开后，转小火慢慢炖煮30分钟。
5.煮至汁浓肉嫩时，加入梅菜继续炖煮10分钟即可。
以上就是梅菜扣肉的制作过程，相信大家看完之后一定会想尝一尝这道经典的广东名菜。