提到台湾，你会想到什么？或许是古老的庙宇，或许是热闹的小吃街，更或许是享誉全球的台湾美食。今天我们就来聊一聊台湾最受欢迎的传统小吃之一——凤梨酥。看着这颗金黄色的小方块儿，听见它一咬下去“嘎吱”一声的脆响声，再尝一口酥香可口的凤梨肉，你就知道，凤梨酥绝不仅仅是“小吃”那么简单。
凤梨酥的起源虽然说不清，但是最早的传说可以追溯到十七世纪的荷兰殖民时期。据说，在当时，荷兰人带来了“酥皮”，而当时台湾的水果品种繁多，于是就有了一家家的小作坊尝试将水果肉、果皮用酥皮包裹起来烘烤，制成了最初的“凤梨酥”。而如今，凤梨酥在台湾早已是家喻户晓的美食代表。
好的凤梨酥一定要“口感酥脆，馅心饱满”，而这个标准在台湾也是备受争议的问题。有的人认为，“酥脆”是关键，所以应该注重酥皮的制作；而有的人则认为“馅心饱满”更为重要，因此提倡加香菜來吃。无论如何，台湾大大小小无数家凤梨酥店，并且每家都有它们所坚信的“凤梨酥制作自己的一套理论”，形成了各具特色的品牌。