作为中国的美食文化代表之一，叫花鸡以其滋味鲜美、肉质细嫩、健脾开胃的特点因而家喻户晓。传说叫花鸡发源于中国南方的山区。由于当时道路交通非常不便，只有特别重要的节日、婚庆才能得到肉食，大多数人每到佳节也只能喝点鸡汤辅食来填饱肚子。为了既能感受“吃肉”的美妙滋味，又能节省食材， 那些智慧的山民便想到了将一只鸡半杀半煮，再以当地的香辛料进行加工，最终烧得鲜香味美的叫花鸡问世了。
叫花鸡可谓在中国并不鲜见，而在一些南方地区，比如湖南、广东等地，却可以轻易找到许多家乡特色小吃铺子来品尝。而且还有许多地方用叫花鸡作为餐桌上非常重要的招待食品。因为它健脾开胃、肉质细嫩多汁、营养全面的特点，再加上制作工序繁琐、调料丰富，使得它得到了人们的认可和喜爱。
中国有很多美食，但叫花鸡一个个功夫全部到位，做好的叫花鸡质感完美，口感细嫩，幸运的话，吃到的时候还会深深地享受到一股油香味儿。如今，叫花鸡已经成为广大人民享受生活的美食之一。