黄鳝,别名鳝鱼、水鳝,是中国南方常见的淡水鱼类,养分丰富,味美营养,因此在中国拥有很高的食用价值。但是,众所周知,黄鳝是一种寄生虫的宿主,吃到不新鲜的黄鳝容易导致急性感染性肝炎等疾病,因此食用黄鳝必须要谨慎。
那么,如何更好的享受黄鳝美味而又不带来健康的隐患呢?下面推荐几道好吃又养生的黄鳝食谱。
1. 香煎黄鳝
将新鲜的黄鳝洗净后切成段,加入适量的料酒,姜丝,葱段和盐拌匀,放置入味。锅中加油,待油8成热后,将黄鳝段放入锅中,用小火煎至两面微黄即可。
2. 荷叶黄鳝煲
准备好新鲜荷叶和黄鳝,将黄鳝过水,荷叶擦洗干净备用。锅中加水,待水开后将黄鳝放入煮2-3分钟,再放入荷叶,加入姜片和芡实,隔水炖30分钟即可。
3. 柠檬黄鳝丝
将黄鳝处理干净后切成丝状,加入盐腌制15分钟。锅中加油,待油热后将黄鳝丝煎至表面微黄后放入半个柠檬的汁水,煮至汁水浓稠后即可。
4. 红烧黄鳝
将黄鳝处理干净,用开水焯一下,用冷水再泡一会儿后捞出。蒜末和姜片爆香,加入生抽、老抽、糖和水,煮沸后放入黄鳝煮至入味即可。
5. 干煎黄鳝
将黄鳝处理干净切段,放入锅中煎至两面微黄,加入辣椒、豆角或其他自己喜欢的食材,用微波炉加热数分钟即可。