鲁菜是山东省传统的八大菜系之一，以其咸、鲜、香、脆、糯等特点而著名于世。鲁菜主要是以山东区域的烹饪方式为基础，兼收各家之长，吸纳了其他区域的烹饪技巧，烹制出了一系列鲜味的佳肴。
鲁菜以煮、炒、爆、炸、烩等方式烹制，尤以烤制成的食物为其鲜明的特色。则其口胃多以咸鲜为主，对照脆口，考究汁厚味鲜，有唇齿留香之妙。
鲁菜的菜品以山东黄河三角洲区域的质料和鲁南丘陵地带内陆的特色农产物为主要的起点，尤其是水产、海鲜、禽肉、畜肉、豆腐等质料十分厚实。鲁菜的菜品做法多样，不仅考究各色调料的搭配，也需要掌握火候的掌握，让每道菜品都能够到达最佳的口感和风味。
总的来说，鲁菜的特点在于浓郁的口感和怪异的调味品，多以海鲜、瘦肉和蔬菜为主要质料，注重烹饪技巧，多以火候为要害，从而使食物都能够到达最佳的口感和营养价值。