苜蓿，别名牧草，是一种常见的饲料植物，营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分。除了用于饲料，苜蓿也是一种独特的食材，营养价值高，味道鲜美，有着多种健康功效。那么苜蓿怎么吃呢？下面介绍五种新鲜玩法，一起尝试一下吧！
1.苜蓿豆芽
将苜蓿种子浸泡在水中3-4小时，然后放到容器中，加入1/3满清水，放到通风处；每天早晚各换一次水，大约4-5天，当苜蓿破土而出白色胚芽长成时，就可以摘取，做成营养丰富的苜蓿豆芽了。
2.苜蓿炒肉丝
将苜蓿洗净切段，放入开水中焯水后捞出备用。将瘦肉切丝，加入葱姜蒜末煸炒，加入苜蓿段翻炒，最后加入适量盐、鸡精调味，烹饪出口感鲜嫩的苜蓿炒肉丝。
3.苜蓿苹果沙拉
将苜蓿洗净、沥干备用；将苹果去皮、切块，加入大碗中倒入适量沙拉酱，拌匀后加入苜蓿，搅拌均匀即可。这款苜蓿苹果沙拉色彩鲜艳、口感清爽，既美味又营养。
4.苜蓿芝士披萨
将匹萨盘底部涂上番茄酱，铺上苜蓿、洋葱、青椒、培根、生菜、牛肉片等食材，最后撒上适量的芝士即可。这款苜蓿芝士披萨健康美味，口感多样。
5.苜蓿豆汤
将苜蓿洗净切成段，放入开水焯水后捞出备用。将肉丝洗净焯水备用，豆腐切成块备用。将锅中的清水煮沸后，加入焯好水的苜蓿段、肉丝和豆腐块煮沸，盛出后撒上香菜末即可。这款苜蓿豆汤热量低、营养丰富，适合健身人士和素食主义者食用。