娃娃鱼，是一种在餐桌上常见的美食，做法相对来说比较简单，关键在于技巧的掌握。下面介绍一下零失败的娃娃鱼制作方法。
食材：
- 娃娃鱼1条
- 姜、葱、大蒜各适量
- 盐、味精、料酒各适量
- 豆瓣酱、红油豆腐、木耳各少许
制作过程：
- 将娃娃鱼清洗干净，剪去鱼头，去除内脏，断成两截，再把鱼身切成一寸左右宽的段
- 用清水加盐抓搓娃娃鱼，洗去涩味后捞出沥干水分
- 煎炸至两面金黄色后待用
- 将适量油烧热，加入葱、姜、蒜末煸炒，加入豆瓣酱、红油豆腐煮沸后，再加入一些水，让煮沸后的味道更香浓
- 在加入小段木耳，再加上少量的盐、味精、料酒，再加入少许的水进行收汁
- 淋在煎好的娃娃鱼上即可