凤凰蛋是闽南地区常见的一道传统美食，用咸水泡制而成，具有咸香味、蛋黄立体性好、鲜嫩多汁等特点。那么，怎样才能烹制出美味的凤凰蛋呢？下面就为大家介绍一下几种常见的烹制方法。
1.清水浸泡法：
将凤凰蛋放入清水中浸泡约2小时，待外层白色盐渍浮层腐去后，再用清水洗净即可。使用这种方法烹制出的凤凰蛋比较清淡，可以搭配一些小菜食用。
2.烧开水煮法：
将凤凰蛋放入锅中加清水，烧开后转小火慢煮2个小时，加入一些生姜可以去腥味。这种方法烹制出的凤凰蛋味道浓郁，口感香嫩。
3.炖肉煮法：
将凤凰蛋和猪肉一起放入锅中，加清水、生姜、葱、料酒、盐，大火烧开后再转成小火炖1个小时左右，即可得到香糯可口的凤凰蛋炖肉。
以上三种烹制方法中，烧开水煮法和炖肉煮法是常见的家常做法，既方便又简单，值得一试。而清水浸泡法虽然烹制出的凤凰蛋比较清淡，但是更健康，适合追求清淡口感的人群。