四季豆，是夏季的常见蔬菜之一，有利尿、清热、解毒等作用。但是有些人在烹饪四季豆时，遇到了一些问题，比如口感过硬、爆炒后变色等。那怎样才能让四季豆做出来又脆又嫩呢？下面就是4个技巧：
1.水煮：将去掉两头的四季豆放入开水中焯烫，然后用凉水冲凉，这样能让四季豆嫩，也能避免变色。
2.加盐：将四季豆倒入锅中翻炒，炒到颜色有所变化时撒入少许盐，继续翻炒至断生，这样可以让四季豆更脆。
3.涂淀粉：将四季豆放入淀粉中翻撒，入油锅炸至表面微黄，两侧都炸至金黄色即可，这样会让口感更加松脆。
4.姜拌：将姜蒜切末放入锅中煸炒，放入清水、糖和生抽，加入焯烫好的四季豆，翻炒均匀，这样能让四季豆更香更入味。