臭桂鱼，一道在南方受欢迎的美食，鱼身小巧，味道鲜美，外表金黄酥脆，口感香鲜，是一道非常受欢迎的家常菜。下面为大家详细介绍一下臭桂鱼的做法。
材料：
- 臭桂鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 醋
- 鸡精
- 淀粉
- 油
- 水淀粉
做法：
- 将准备好的臭桂鱼剁成1-2寸的段。
- 起油锅烧热，放入臭桂鱼段煎至表层金黄，捞出沥油备用。
- 锅中重新倒入油烧热，下入姜蒜葱爆香。
- 加入适量的料酒，将臭桂鱼再次放入煸炒。
- 加入盐、鸡精、老抽、生抽继续翻炒。
- 加入清水，放糖、醋，烧开后用中小火炖煮5-8分钟。
- 再将臭桂鱼翻炒，酱油、鸡精、白糖、水淀粉调味翻炒。
- 最后翻炒之前将淀粉水调匀，将淀粉水均匀地淋上准备好的臭桂鱼上面，使得臭桂鱼表面变的更加光滑、可口，即可起锅装盘食用。
臭桂鱼的做法介绍完毕，相信经过大家的学习，现在已经掌握了臭桂鱼的做法，赶紧动手试一试吧。