花蛤是海鲜中非常受欢迎的一种，它肉质鲜美、营养丰富，受到广大海鲜爱好者的喜爱。今天小编就来分享一下炒花蛤的技巧，教您怎么炒花蛤才能更好吃哦！
所需材料：花蛤500克、大葱适量、青红辣椒适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1.将花蛤泡在盐水中浸泡3个小时，拿出洗净备用。
2.葱切段，姜、蒜切末，青红辣椒切丝。
3.热油锅，放入葱、姜、蒜炒香，加入青红辣椒丝继续炒香。
4.放入泡好的花蛤，加盖焖煮几分钟，倒入料酒和少量清水（水要少，主要靠花蛤的鲜汁热量释放），搅拌均匀。
5.焖煮5分钟后，打开盖子，将已经张开的花蛤捞出备用，盖上焖煮剩下的汤汁烧10秒钟，然后淋在花蛤上。
6.把花蛤装盘，淋上汤汁，即可。
炒花蛤的技巧：
1.花蛤泡盐水的时间不能少，否则沙不容易排出来。
2.在炒葱、姜、蒜的时候，要炒到呈金黄色时再放入红辣椒和青辣椒。
3.入锅后不要翻动花蛤，等花蛤裂开再用铲子翻动。
4.掌握好水的分量，水多了花蛤口感会变味。
5.处理好花蛤里的沙粒，口感会更好！
炒花蛤的好吃技巧就是要注意火候、时间和配料的搭配。花蛤本身的鲜汁很足，所以在烹饪的时候，一定要少放水，以充分激发海鲜的鲜味。