原料：
猪蹄子2个，生姜3片，小葱1根，八角2个，香叶适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，冰糖适量，花椒适量，料酒适量，清水适量。
做法：
1. 猪蹄子放入开水锅焯水，捞出用水冲净，去除血水，切块。
2. 生姜切片，小葱切段。
3. 炒锅烧热，倒入猪肉块，煸炒至表面微微变色，放入葱姜煸炒出香味。
4. 加少许料酒和老抽，继续翻炒。
5. 倒入清水，加入八角、香叶、冰糖、少许盐和适量花椒粒，烧开后转中火煮约40分钟左右至猪蹄子熟透。
6. 最后加入生抽调味即可。
7. 取一个小碗将豆瓣酱、甜面酱、醋和蒜蓉调匀，浇在猪蹄子上即可。