带鱼是夏季最好吃的一种鱼，它的肉质细嫩，营养丰富，口感鲜美。而炸带鱼也是其最常见的烹饪方式。但是炸带鱼时，需要注意很多细节，确保炸出的带鱼酥脆可口。下面，小编就为大家分享一下炸带鱼的方法步骤。
材料准备：
鲜带鱼、淀粉、盐、料酒、生姜、胡椒粉、葱、辣椒，制作过程所需的面、水。
步骤详情：
1. 带鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头、去尾，鱼身沥干水份后，在鱼身两面划几个口子，这样可使鱼身更容易入味，口感也更鲜美。
2. 在带鱼两面进行腌制，腌制时要均匀撒上盐、胡椒粉、料酒以及生姜，放入冰箱腌制15分钟左右。
3. 准备油炸淀粉，在淀粉中加入适量的盐和胡椒粉，混匀后下凉水调至糊状，搅拌均匀即可。
4. 热锅凉油，待油8成热时，将腌制好的带鱼裹上油炸淀粉。注意要在淀粉中反复裹匀，裹好之后放入油锅中，中火炸制，待一面炸好后翻面再炸至金黄色。
5. 炸好的带鱼捞出，晾干油份，装盘，可加些葱花和辣椒片作为点缀。
以上就是炸带鱼的方法步骤，只要严格按照步骤进行，就可以轻松炸出口感鲜美、外酥里嫩的带鱼了。赶快尝试起来吧！